Velare il cucchiaio
Velare il cucchiaio: Portare a cottura lenta una crema fino ad ispessirla, ma senza rassodarla.
Altri termini
Tutto il glossario- TrucioliIn gergo culinario indicano una particolare raschiatura di una lastra di…
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- VariegatoDi vario colore. Si ottiene miscelando due o più composti di colori diversi…
- VelareRicoprire leggermente un elaborato con salse, creme o gelatina.
- Zucchero (vedi Saccarosio)Ricavato dalla barbabietola da zucchero nelle regioni temperate e dalla canna…
- Zucchero a veloTrattasi dello zucchero comune finemente macinato fino a renderlo impalpabile.…
- Zucchero vanigliatoZucchero finemente cristallino contenente vaniglia, o aromatizzato con stecche…
