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Glossario

Spruzzare

Spruzzare: Spargere una sostanza liquida a spruzzi o piccole gocce.

In pasticceria si riferisce generalmente all’aspersione con sciroppo o liquore di una torta.

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  • SorbettoPreparazione semidensa, appena ghiacciata a base di sciroppo di zucchero…
  • SouffléLetteralmente vuol dire “gonfiato”. Indica vivande a base di passati di carne…
  • SpalmareStendere con uniformità, con una spatola o un coltello, una sostanza pastosa od…
  • Spatola (o Paletta)Strumento che serve in cucina per livellare superfici tenere e spalmabili…
  • StampoSagoma o contenitore di diversi materiali, metallo, cartone, terracotta…
  • TartellettaPiccola base a pasta morbida, modellata a contenitore e guarnita di farce…
  • Tasca da pasticciereVedi sacchetto.
  • TegliaCapiente padella in metallo a forma rettangolare o rotonda nella quale vengono…

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