Ciambellone di mele e noci
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Sbucciate e mondate le mele. Tagliatele a cubetti non troppo piccoli e spruzzateli con il succo di limone, affinché non anneriscano. Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a renderlo cremoso.
Senza smettere di mescolare aggiungete i 6 tuorli, uno alla volta, poi aromatizzate con il liquore. Setacciate sulla massa la farina con il lievito, la fecola e il sale. Mescolate e unite le noci tritate e le mele. Montate a neve ferma gli albumi con 1 cucchiaio di zucchero semolato ed incorporateli alla massa. Imburrate e infarinate lo stampo, versate il composto e infornate a 180° per 50 minuti. Sfornate e, dopo 5 minuti, sformate il ciambellone su una gratella a raffreddare.
Decorazione: pennellate il dolce con la gelatina di albicocche calda e distribuite sulla sommità le noci tritate e la granella di zucchero.
