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Glossario

Placca

Placca: Lastra di metallo forte usata per cuocere i dolci in forno.

Altri termini

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  • PassinoGenere di colino, costituito da una rete metallica posta all’interno di un…
  • PastigliaggioImpasto di zucchero a velo miscelato con gomma ed altre sostanze che dà origine…
  • PastorizzazioneProcesso di rapido riscaldamento per la conservazione e disinfezione degli…
  • PirottinoInvolucro in carta oleata o alluminio usato in pasticceria come contenitore di…
  • Q.B.Abbreviazione di “ quanto basta”. Indica la quantità non ben definibile di una…
  • RaschiettoPiccolo arnese (laminetta con manico) con parte terminale atta a raschiare.
  • RidurreConcentrare tramite evaporazione delle sostanze per renderle più dense, oppure…
  • SablèTipo di pasta frolla ricca di burro, che le conferisce una struttura…

Ricette con placca

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