Panlettere
Preparazione: 45 min 
Cottura: 20 min 
Per 28 lettere circa
Pubblicato nel numero: 160 - Settembre 2013
Ingredienti
500 g di farina 020 g di lievito di birra
2 cucchiai di olio
300 g di latte tiepido
sale
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
inoltre:
tuorlo sbattuto per pennellare
semi di sesamo q.b.
Setacciate la farina sulla spianatoia.
Apritela a fontana e versate l’olio e il lievito sciolto in una tazza di latte. Con le mani lavorate la massa aggiungendo gradualmente il sale, il latte rimasto e il formaggio, fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo ed elastico. Ricoprite la pasta con un canovaccio e fatela riposare per 60 minuti.
Trascorso tale tempo, rilavorate la pasta per qualche minuto, poi formate delle porzioni del peso di circa 30 g l’una e modellate le lettere.
Adagiatele sulla placca del forno protetta con carta da forno, pennellate la superficie con il tuorlo sbattuto, cospargetele con semi di sesamo e proteggetele con canovacci. Lasciate lievitare per 20 minuti.
Infornate a 180° per 20 minuti. Sfornate le letterine e ponetele a raffreddare sulla gratella.
Fase 1.2. Trascorso tale tempo, rilavorate la pasta per qualche minuto, poi formate delle porzioni del peso di circa 30 g l'una e modellate le lettere.
Fase 3.4. Adagiatele sulla placca del forno protetta con carta da forno, pennellate la superficie con il tuorlo sbattuto.
Fase 3.4. Adagiatele sulla placca del forno protetta con carta da forno, pennellate la superficie con il tuorlo sbattuto.
