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Glossario

Pastorizzazione

Pastorizzazione: Processo di rapido riscaldamento per la conservazione e disinfezione degli alimenti.

Altri termini

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  • OmogeneizzareOperazione applicata generalmente a prodotti a base di latte per mantenere le…
  • Paletta (Spatola)Strumento che serve in cucina per livellare superfici tenere e spalmabili…
  • PassinoGenere di colino, costituito da una rete metallica posta all’interno di un…
  • PastigliaggioImpasto di zucchero a velo miscelato con gomma ed altre sostanze che dà origine…
  • PirottinoInvolucro in carta oleata o alluminio usato in pasticceria come contenitore di…
  • PlaccaLastra di metallo forte usata per cuocere i dolci in forno.
  • Q.B.Abbreviazione di “ quanto basta”. Indica la quantità non ben definibile di una…
  • RaschiettoPiccolo arnese (laminetta con manico) con parte terminale atta a raschiare.