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Glossario

Bocchetta (o Beccuccio o Cornetto)

Bocchetta (o Beccuccio o Cornetto): Piccolo utensile in metallo o plastica a forma tronco-conica con l’estremità minore liscia o dentata.

Si utilizza per la decorazione dopo averlo montato su un sac à poche o tasca da pasticcere.

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  • AmmollareRipristinare la quantità di liquidi contenuta negli elementi, ceduta con la…
  • BagnomariaCuocere o fondere ingredienti senza porli a diretto contatto con la fonte di…
  • Baumè, GradiScala di valore per decodificare la densità di una soluzione zuccherina…
  • BilanciareRicerca dell’equilibrio tra liquidi e solidi che costituiscono una miscela, o…
  • Burro di cacaoSostanza grassa estratta dalla fava di cacao.
  • Burro morbidoBurro a temperatura ambiente, tenero e spalmabile.
  • CandireOperazione che, per osmosi, sostituisce il succo proprio della frutta…
  • CaramellareTermine usato per dolci diversi, come coprire con zucchero caramello biondo una…

Ricette con bocchetta (o beccuccio o cornetto)

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