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Glossario

Tirare

Tirare: Stendere una pasta col matterello o con la macchinetta.

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  • TartellettaPiccola base a pasta morbida, modellata a contenitore e guarnita di farce…
  • Tasca da pasticciereVedi sacchetto.
  • TegliaCapiente padella in metallo a forma rettangolare o rotonda nella quale vengono…
  • TemperarePortare alla giusta temperatura una copertura (o il cioccolato) per utilizzarla…
  • ToppingSalsa che serve per completare le coppe gelato e per variegare le preparazioni…
  • TrucioliIn gergo culinario indicano una particolare raschiatura di una lastra di…
  • UHT – Ultra High TemperatureMetodo di sterilizzazione ad alta temperatura (anche 150°C) alla quale un…
  • VariegatoDi vario colore. Si ottiene miscelando due o più composti di colori diversi…