Mousse
Mousse: Termine francese indicante una massa molto soffice. In italiano corrisponde a schiuma o spuma.
Altri termini
Tutto il glossario- MarzapaneComposto di mandorle e zucchero, adatto alla lavorazione.
- MassaTrattasi di una miscela composta da più ingredienti che, a lavorazione…
- MeringaComposto di albume e zucchero montato a neve ferma. Ne esistono di più tipi: da…
- MontareSbattere un liquido o un composto semidenso per renderlo più denso e gonfio con…
- NappareStendere su una preparazione una salsa che abbia una consistenza tale da non…
- NeutriTrattasi di stabilizzanti, singoli o in composti, non aromatizzati.
- OmogeneizzareOperazione applicata generalmente a prodotti a base di latte per mantenere le…
- Paletta (Spatola)Strumento che serve in cucina per livellare superfici tenere e spalmabili…
