Papaya e mousse
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Tagliate le papaya a metà e privatele dei semi. Tenete da parte 5 metà che userete come coppe.
Frullate la polpa della ½ papaya rimasta (circa 130 g) assieme al succo di limone e lo zucchero. Fate cuocere il frullato per 3 minuti e lasciatelo raffreddare.
Unite al frullato gli amaretti tritati. Montate la panna e incorporatela al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Riponete la farcia in frigo per 30/40 minuti.
Riempite le coppe di papaya con la mousse e decoratela con le palline di anguria e gli amaretti sbriciolati. Completate con qualche foglia di menta.
