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Glossario

Cioccolato plastico

Cioccolato plastico: Tipo di cioccolato reso morbido con aggiunta di sciroppo di zucchero e glucosio ed, eventualmente, anche amido.

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  • CaramellareTermine usato per dolci diversi, come coprire con zucchero caramello biondo una…
  • CaramelloZucchero cotto con acqua.
  • ChinoisColino a forma conica in acciaio, con fori più o meno sottili, usato per…
  • ChouxPiccoli dolci a forma di sfera, confezionati con pasta per bignè. Vengono…
  • CodettePiccoli pezzetti cilindrici di zucchero o cioccolato, utilizzati per…
  • CroccanteDolce composto da zucchero cotto con aggiunta di mandorle, nocciole o altra…
  • DecorareOrnare un elaborato di cucina per renderlo gradevole.
  • DorarePennellare la superficie dei prodotti, prima o dopo la cottura, con uovo…

Ricette con cioccolato plastico

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