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Ciliegine sulla torta
Le ciliegie sono dei frutti golosi e irresistibili. Provatele anche nei dolci: sapranno stupirvi per la loro bontà.
TORTA VIGNOLA
Preparazione 30 minuti
Cottura 60 minuti
Per 10/12 persone
stampo quadrato 23x23 cm
Ingredienti
250 g di burro, 5 uova
230 g di zucchero
60 g di latte
400 g di farina
100 g di fecola
300 g di ciliegie
di Vignola denocciolate
1 bustina di lievito
3 pizzichi di sale
1 bustina di vanillina
n per decorare:
granella di zucchero
gelatina d?albicocche
Preparazione
In una ciotola lavorate il burro ammorbidito con la metà dello zucchero. A parte montate a spuma le uova con lo zucchero restante. Senza smettere di mescolare, incorporate la massa di uova a quella di burro. Aromatizzate con la vanillina e incorporate la farina setacciata con la fecola, il lievito e il sale alternandola con il latte. Unite le ciliegie e mescolate delicatamente per amalgamarle all?impasto. Versate la massa nello stampo imburrato e infarinato, livellatela e ponete la torta in forno a 170° per 1 ora. Quando sarà cotta, sfornate e sformatela su una gratella a raffreddare.
n Decorazione: spennellate la torta con la gelatina di albicocche calda e distribuite sulla superficie la granella di zucchero.
FASI
1. Setacciate sulla massa la farina.
2. Aggiungete anche le ciliegie.
3. Versate nello stampo e livellate.
CIAMBELLA 8
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Per 6/8 persone
Stampo ø 26 cm
Ingredienti per la torta
200 g di zucchero
300 g di panna, 4 uova
60 g di noci tritate
60 g di nocciole tritate
280 g di farina
1/2 fialetta di aroma
al maraschino
1 bustina di lievito
3 pizzichi di sale
per decorare:
nocciole in granella
anacardi
salsa di duroni:
180 g di acqua
70 g di zucchero
20 g di succo di limone
200 g di duroni
Preparazione
Ciambella: lavorate le uova con lo zucchero, poi quando il composto risulterà montato, aggiungete la panna, l?aroma e le nocciole tritate con le noci. Senza smettere di mescolare unite anche la farina con il lievito e il sale.
Versate il composto nello stampo dopo averlo imburrato e infarinato e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Ricoprite la superficie con la frutta secca. Ponete la ciambella in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti. Una volta cotto il dolce, sfornatelo e sformatelo su una gratella a raffreddare.
Salsa di duroni: fate bollire l?acqua con lo zucchero e il succo di limone, poi aggiungete i duroni snocciolati. Lasciateli cuocere per 5 minuti. Servite la ciambella con i duroni cotti e il fondo di cottura.
FASI
1. Aggiungete la frutta secca al composto.
2. Ricoprite la ciambella con la frutta secca.
GELATO ALLE CILIEGIE CON DURONI
Preparazione 20 minuti
Per 4 persone
Gelatiera
Ingredienti
200 g di ciliegie
200 g di amarene
220 g di zucchero
150 g di latte
450 g di panna fresca
1 cucchiaio di succo di limone
1 bustina di vanillina
decorazione:
ciliegie, biscotti, menta
fettine di pesca
Preparazione
Lavate e asciugate le ciliegie e le amarene, poi snocciolatele e frullatele. Aggiungete un cucchiaio di succo di limone. Sciogliete lo zucchero con la panna e il latte, allontanate dal calore e lasciate raffreddare prima di aggiungere la vanillina.
Versate tutto nella gelatiera e procedete secondo le istruzioni in dotazione all?elettrodomestico.
Ponete in freezer il gelato fino all?uso.
Decorazione: guarnite il gelato con ciliegie, biscotti, menta e fette di pesca.
CREMA Bì
Preparazione 40 minuti
Cottura Q.B.
Per 6 persone
Coppe Monoporzione
Ingredienti
200 g di latte
200 g di panna, 4 tuorli
35 g di farina
170 g di zucchero
250 g di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero a velo
la buccia grattugiata
di 1/2 limone
2 bicchierini di liquore al limone
decorazione:
ciliegine snocciolate
foglioline di menta
Preparazione
In una casseruola scaldate il latte con la panna.
A parte sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina e, senza smettere di mescolare, versate a filo il composto di latte caldo.
Ponete la crema su fiamma moderata e, sempre mescolando, fatela addensare. Allontanate dal calore e aromatizzate con un bicchierino di liquore. Lasciate raffreddare la crema. A parte sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo, il liquore restante e la buccia grattugiata del limone. Versate sul fondo delle coppe il mascarpone, poi le ciliegine e infine la crema.
Decorazione: arricchite le coppe con una ciliegina e foglioline di menta.
CROSTATA CON DURONI
Preparazione 40 minuti
cottura 35/40 minuti
Per 8/10 persone
Stampo ø 28 CM
Ingredienti
frolla:
300 g di farina
100 g di zucchero
180 g di burro, 1 uovo
farcia:
140 g di mandorle tostate e tritate
50 g di farina
140 g di zucchero
250 g di duroni
4 tuorli, 4 albumi
1 limone
Preparazione
Frolla: impastate insieme tutti gli ingredienti per la frolla, con il mattarello infarinato stendetela e foderate lo stampo imburrato e infarinato.
Farcia: in una ciotola lavorate i tuorli con la metà dello zucchero.
A parte montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero restante. Unite i due composti e aromatizzate con la buccia grattugiata del limone. Setacciate sulla massa la farina, poi unite le mandorle tritate mescolando delicatamente.
Aggiungete al composto i duroni snocciolati e divisi a metà. Versate l?impasto nel guscio di frolla, livellate la superficie e infornate a 180° per 25 minuti. Proseguite quindi la cottura per altri 10 minuti con forno statico e calore solo dal basso. Quando la crostata sarà cotta, sfornatela e sformatela su una gratella a raffreddare.
FASI
1. Rifilate la pasta in eccesso.
2. Aggiungete al composto i duroni snocciolati.
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