Neutri
Neutri: Trattasi di stabilizzanti, singoli o in composti, non aromatizzati.
Altri termini
Tutto il glossario- MeringaComposto di albume e zucchero montato a neve ferma. Ne esistono di più tipi: da…
- MontareSbattere un liquido o un composto semidenso per renderlo più denso e gonfio con…
- MousseTermine francese indicante una massa molto soffice. In italiano corrisponde a…
- NappareStendere su una preparazione una salsa che abbia una consistenza tale da non…
- OmogeneizzareOperazione applicata generalmente a prodotti a base di latte per mantenere le…
- Paletta (Spatola)Strumento che serve in cucina per livellare superfici tenere e spalmabili…
- PassinoGenere di colino, costituito da una rete metallica posta all’interno di un…
- PastigliaggioImpasto di zucchero a velo miscelato con gomma ed altre sostanze che dà origine…