Massa
Massa: Trattasi di una miscela composta da più ingredienti che, a lavorazione ultimata, formano un unico composto.
Altri termini
Tutto il glossario- JulienneTagliare in sottili striscioline formaggi, carni, verdure o frutta.
- LievitoSostanza naturale o chimica che, a contatto con altre sostanze liquide e solide…
- LucidareSpalmare determinate sostanze (confetture, marmellate, gelatine ecc…) sulle…
- MarzapaneComposto di mandorle e zucchero, adatto alla lavorazione.
- MeringaComposto di albume e zucchero montato a neve ferma. Ne esistono di più tipi: da…
- MontareSbattere un liquido o un composto semidenso per renderlo più denso e gonfio con…
- MousseTermine francese indicante una massa molto soffice. In italiano corrisponde a…
- NappareStendere su una preparazione una salsa che abbia una consistenza tale da non…
