Lievito
Lievito: Sostanza naturale o chimica che, a contatto con altre sostanze liquide e solide e sotto l’azione del calore, provoca un processo di fermentazione e di aumento di volume della massa.
Altri termini
Tutto il glossario- IgroscopicoSostanza che ha la capacità di assorbire l’umidità contenuta nell’ambiente.
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- IncorporareAggiungere una sostanza ad una massa in lavorazione miscelandola bene, in modo…
- JulienneTagliare in sottili striscioline formaggi, carni, verdure o frutta.
- LucidareSpalmare determinate sostanze (confetture, marmellate, gelatine ecc…) sulle…
- MarzapaneComposto di mandorle e zucchero, adatto alla lavorazione.
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