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Glossario

Amalgamare

Amalgamare: Mescolare, miscelare insieme sostanze diverse.

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  • Addensante - GelificanteAddensante – Gelificante: La funzione principale di questi prodotti è quella di…
  • AddensareCuocere o sbattere una miscela o un prodotto liquido al fine di raggiungere uno…
  • AlbicoccareDistribuire uniformemente sui dolci appena sfornati un leggero strato di…
  • AmidoSostanza estratta da cereali, tuberi e radici. Viene utilizzato come legante…
  • AmmollareRipristinare la quantità di liquidi contenuta negli elementi, ceduta con la…
  • BagnomariaCuocere o fondere ingredienti senza porli a diretto contatto con la fonte di…
  • Baumè, GradiScala di valore per decodificare la densità di una soluzione zuccherina…

Ricette con amalgamare

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