Zuppa inglese al cioccolato bianco e nero

Sbattete i tuorli con lo zucchero, versate le farine e stemperate con il latte caldo sempre mescolando. Miscelando cuocete la crema, poi dividetela in due ciotole; ad una unite il cioccolato bianco e il brandy, all’altra il cioccolato fondente. 

Mescolate energicamente per far sciogliere i due cioccolati. Coprite le creme con pellicola a contatto e lasciatele raffreddare. Amalgamate alla crema gialla, ormai fredda, anche il mascarpone leggermente lavorato.

Dal pan di Spagna ricavate tanti dischi  a misura dei bicchieri. Inseriteli sul fondo dei bicchieri e pennellateli con l’alchermes. 

Versate uno strato di crema gialla, inserite un secondo dischetto di pan di Spagna, bagnate con il liquore e sovrapponete uno strato di crema al cioccolato (serbatene un piccolo quantitativo per la decorazione). Chiudete con un terzo dischetto, sempre bagnato con l’alchermes e finite con la crema gialla. 

Raccogliete la crema al cioccolato che avete serbato in una sacca con bocchetta tonda media e adagiatene uno spuntone sui bicchieri. 

Abbelliteli con un ricciolo di cioccolato e conservate in frigo.