Torta saporita di mele

Fase 1. Tagliate a spicchi le mele e ponetele in acqua acidulata con succo di limone.  

Fase 2. Sbattete i tuorli. Montate il burro morbido con 230 g di zucchero, la buccia grattugiata del limone e alcune gocce di aroma. 

Fase 3. Versate nell’impasto i tuorli a filo e montate ancora. 

Fase 4. Unite la farina,  la farina di mandorle, la fecola, il lievito e il sale alternando con gli albumi montati a neve con i 30 g di zucchero rimasti. Versate l’impasto nello stampo rivestito con carta da forno e pareggiatelo. 

Fase 5. Inserite gli spicchi di mela alternandoli nelle file. Infornate a 170° per 50 minuti. 

Sfornate la torta e, dopo 15 minuti circa, sformatela sollevando la carta da forno.Gelatinate la superficie della torta e lasciate raffreddare.