200 g di burro morbido
230 g di farina + 40 g di fecola
150 g di ricotta
6 uova
250 g di zucchero
16 g di lievito
3 pizzichini di sale
2 cucchiai di liquore all’anice
decorazione:
granella di zucchero
Montate i tuorli con 100 g di zucchero rendendoli spumosi e, a parte, sbattete a crema il burro con la ricotta e lo zucchero avanzato, aromatizzate con il liquore e unite le due masse.
Montate a neve ferma gli albumi. Setacciate sopra la massa le farine con il lievito e il sale e omogenizzatela inserendo anche gli albumi a neve e mescolando dal basso verso l’alto.
Versate la preparazione nello stampo unto e infarinato, livellate la superficie, cospargetela con la granella di zucchero e infornate a 175° per 40 minuti. Sfornate un attimo e coprite la torta con un foglio di alluminio, poi proseguite la cottura per ulteriori 20 minuti.
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