Semifreddi alla papaia

Gel al lime: bollite per 7-8 minuti tutti gli ingredienti indicati, quindi riponete il composto in frigorifero.

Fase 1.2. Budini: fondete il cioccolato bianco tritato e, a parte, scaldate il succo di papaia con la buccia grattugiata dell’arancia.

Fase 3. Allontanate il recipiente dal calore e immergetevi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e strizzata.

Fase 4. Fatela sciogliere e versate questo sciroppo sul cioccolato fuso mescolando bene per amalgamare i componenti.

Fase 5. Montate la panna con lo zucchero a velo e amalgamatela poco per volta alla massa, mescolando adagio dal basso verso l’alto.

Versate la mousse ben lavorata negli stampini, pareggiateli e rassodateli in freezer.

Fase 6. Prima del consumo sformate i semifreddi e decorateli con la frutta e il gel di lime.