Gugelhopf

Sciogliete il lievito in 100 g di latte con un pizzico di zucchero.

Fate fondere a fuoco dolce il burro nel latte rimasto. In una ciotola riunite le due farine con il sale, aprite la fontana al centro e versatevi il lievito. Iniziate a lavorare l’impasto con le mani e unite, via via, il latte appena tiepido, poi le uova sbattute a parte e la vanillina.

L’impasto risulterà molle e colloso: lavoratelo con le mani sbattendolo dentro la ciotola per 3/4 minuti.

Aggiungete l’uvetta non ammollata e amalgamate bene.

Ungete e infarinate lo stampo, versate la pasta e, senza proteggerla, ponetela a lievitare nel forno spento o in un contenitore chiuso.

Fate lievitare per circa 1 ora (la pasta dovrà arrivare o superare il bordo dello stampo).  Trascorso tale tempo infornate il dolce a 160° per 60/65 minuti.

Quando sarà cotto, sfornate e sformatelo sulla gratella a raffreddare.

Pennellatelo con la gelatina di albicocche calda e, quando si sarà asciugata, spolverizzate con lo zucchero a velo.