Coppe bicolore al mandarino
Dall'archivio. Pagina conservata dal vecchio sito di questo dominio: testo e dosi sono quelli originali. Più Dolci oggi è una rivista indipendente che non vende la rivista cartacea, abbonamenti o prodotti.
Gelatina di mandarini: bollite per 3 minuti l’acqua con il liquore, lo zucchero e le scorzette. Allontanate dal fuoco e immergete la colla di pesce ammollata e strizzata, scioglietela e dopo 40 minuti filtrate. Unite il succo di mandarini e raffreddate.
Versate la gelatina nelle coppette inclinate (appoggiatele lungo i bordi di una scatola) e riponetele in frigo a rassodare. Avanzeranno circa 200-250 g di gelatina. Lavorate con la spatola il mascarpone con lo zucchero a velo e incorporate la panna montata e la gelatina di mandarini avanzata. Mescolate bene, riempite la parte vuota delle coppe e riponetele di nuovo in frigo per alcune ore.
Decorazione: guarnite le coppette con una mezza rondella di mandarino, una fragola e uno spicchio di mapo pelato al vivo.
