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Glossario

Decorare

Decorare: Ornare un elaborato di cucina per renderlo gradevole.

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  • ChouxPiccoli dolci a forma di sfera, confezionati con pasta per bignè. Vengono…
  • Cioccolato plasticoTipo di cioccolato reso morbido con aggiunta di sciroppo di zucchero e glucosio…
  • CodettePiccoli pezzetti cilindrici di zucchero o cioccolato, utilizzati per…
  • CroccanteDolce composto da zucchero cotto con aggiunta di mandorle, nocciole o altra…
  • DorarePennellare la superficie dei prodotti, prima o dopo la cottura, con uovo…
  • EmulsionanteSostanza che riduce la tensione superficiale delle molecole componenti i…
  • Essenze o AromiSostanze profumate di provenienza vegetale o sintetica. Quelle naturali sono…
  • FarcireDistribuire una sostanza, (crema, confettura, panna montata o altro) fra altri…

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