Crostata risotta

Lessate il riso nel latte con un pizzico di sale e la scorza di un limone. Quando sarà tenerissimo e avrà assorbito tutto il latte allontanate dal calore e lasciate raffreddare. Stendete la pasta frolla e foderate lo stampo unto e infarinato. Rifilate la pasta sul bordo e pungetela sul fondo. A parte sbattete la ricotta con lo zucchero, aggiungete i tuorli e il riso senza la scorzetta di limone. Mescolate bene e versate la massa nel guscio di frolla. Con la pasta rimasta preparate delle strisce che incrocerete sulla crostata. Ponete la preparazione in forno a 170° per 40 minuti.