Torta di grano saraceno
Categoria: Semplicemente Rustici > Torte 
Pubblicato il: 27 dicembre 2013 
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Preparazione:40 min 
Cottura:45 min 
8/10 
Ø 24 cm
180 g di burro morbido
230 g di zucchero
250 g di uova pesate sgusciate
240 g di farina di mandorle
240 g di farina di grano saraceno
semi di 1 bacca di vaniglia
5 g di lievito
2 pizzichi di sale
farcia:
150 g di confettura di frutti rossi
decorazione:
zucchero a velo
Aromatizzate il burro morbido con i semi estratti dalla bacca di vaniglia, poi lavoratelo con la metà dello zucchero e rendetelo cremoso.
Sbattete leggermente i tuorli delle uova e incorporateli poco per volta facendoli ben assorbire, quindi completate l’impasto con la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, il lievito e il sale.
Montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero e amalgamate la meringa mescolando dal basso verso l’alto.
Versate la massa nello stampo unto e infarinato, pareggiate e infornate 175° per 45 minuti.
Sformate la torta sulla gratella e, appena diventa fredda, tagliatela a metà e farcitela con la confettura, poi ricomponetela e spolveratela con zucchero a velo.
Fase 2. Sbattete leggermente i tuorli delle uova e incorporateli poco per volta facendoli ben assorbire.
Fase 3. Completate l’impasto con la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, il lievito e il sale.
Fase 4. Montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero e amalgamate la meringa mescolando dal basso verso l’alto.
Fase 5. Versate la massa nello stampo unto e infarinato, pareggiate e infornate.
Fase 6. Sformate la torta sulla gratella e, appena diventa fredda, tagliatela a metà e farcitela con la confettura.
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