Plum cake alle nocciole

Sciroppo:  versate in una casseruola l’acqua e le scorzette dell’agrume con lo zucchero. Portate all’ebollizione e cuocete per 2 minuti. Lasciate raffreddare lo sciroppo prima di filtrarlo. Unite il liquore e conservate a parte.

Plum cake: montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Unite le uova, una alla volta, senza aggiungere la successiva se la precedente non è stata ben amalgamata all’impasto. Setacciate sul composto la farina con il lievito e il sale. Unite le nocciole tritate fini, poi le scorzette candite, alternando con il succo di arancia.  Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato. Livellate la superficie e distribuite le nocciole. Ponete il plum cake in forno a 175° per 50/55 minuti.

Una volta cotto il dolce, sfornatelo e sformatelo su una gratella. Con un lungo stecchino di legno bucate la superficie del plum cake e bagnatelo con 1/3 dello sciroppo. Attendete 5 minuti, poi ripetete la stessa operazione per altre 2 volte.