Crostata di mandorle e albicocche

Con il matterello stendete la pasta frolla e rivestite lo stampo imburrato e infarinato.

Rifilate la pasta in eccesso e pungetela sul fondo.

Foderate la pasta con un foglio di carta da forno e riempite lo stampo con fagioli secchi.

Ponete la crostata in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Farcia: in una ciotola mescolate 40 g di zucchero con il burro, la vanillina e le mandorle tritate finemente, poi legate il composto con l’albume leggermente sbattuto.

Versate la farcia nel guscio di frolla e disponetevi le albicocche tagliate a metà. Cospargete con lo zucchero rimasto e rimettete in forno a 180° per altri 20 minuti. Terminata la cottura, sfornate la crostata e fatela raffreddare.