Numero 179 di Maggio 2015

Coppe mascarpone e zabaione

Categoria: Dolci al cucchiaio Pubblicato il: 14 aprile 2015 Commenti: 0 commenti Stampa
Preparazione:40 min Cottura:q.b. 6 Coppe monoporzione
Ingredienti

90 g di tuorli
90 g di Marsala
180 g di zucchero
1 cucchiaino di farina
1 cucchiaino di fecola
350 g di mascarpone
150 g di panna montata con 20 g di zucchero a velo
pan di Spagna q.b.
bagna:
100 g d’acqua
40 g di cacao
50 g di zucchero
40 g di Marsala
decorazione:
70 g di crema zabaione

Preparazione






Bagna: mescolate gli ingredienti, fateli bollire per 3 minuti e lasciateli raffreddare.

Sbattete i tuorli con lo zucchero. Unite le farine e versate a filo il Marsala.

Cuocete la crema su fuoco basso mescolandola continuamente. Allontanatela dal calore, coprite con pellicola a contatto il recipiente e ponetelo in frigo.

Fase 1.2. Sbattete leggermente il mascarpone, poi incorporate lo zabaione (tenetene da parte 70 g per la decorazione) e la panna montata zuccherata, quindi trasferite il composto in un sac à poche con bocchetta a stella grande e riempite le coppe fino a metà.

Fase 3.4.5. Con la bagna inumidite il pan di Spagna tagliato a cubetti, poi poneteli al centro  delle coppe.

Fase 6. Montate ora un beccuccio a stella medio-piccola e  coprite il pan di Spagna con altri ciuffetti. Proteggete le coppe con pellicola per alimenti e rassodatele in frigo per 2-3 ore. Prima del consumo completate la decorazione  versando poche gocce di zabaione sui ciuffetti.

Le altre ricette...

Lascia il tuo commento


piùDOLCI è un' idea di Quadò Editrice

Quadó s.r.l. telefono: 059/821945 - Via Cesare della Chiesa, 133 – 41126 – Modena
Cap. Soc. Euro 52.000 int. Vers. – Cod. Fisc. e Part. IVA n. 02554010369
C.C.I.A.A di Modena n. 4620
Marketing Informatico: Web Marketing & E-Commerce