Coppa Pasqualina

Crema: bollite il latte con la vaniglia divisa longitudinalmente. Lasciate in infusione per 20 minuti e filtrate. A parte montate i tuorli e le uova con lo zucchero, poi, sempre mescolando, unite la farina e il latte a filo.

Ponete la crema su  fuoco basso e, senza smettere di mescolare, cuocetela addensandola. Quando la crema sarà cotta, trasferitela in una ciotola e proteggete la superficie con pellicola per alimenti.

Mousse di fragole: frullate le fragole con il succo di limone e lo zucchero.

Ammollate in acqua fredda e sciogliete sul fuoco la colla di pesce, poi aggiungetela a 3/4 cucchiai di frullato. Mescolate  e incorporate tutto al frullato rimasto. Montate la panna, poi aggiungetevi 200 g di frullato di fragole.

Assemblaggio: versate la crema alla vaniglia nella coppa, sovrapponete il frullato di fragole conservandone a parte 5 cucchiai. Ricoprite tutto con la mousse di fragole.

Decorazione: con il dorso di un cucchiaino create sulla superficie del dolce degli incavi e riempiteli con il frullato conservato a parte.

Completate con spicchi di fragole.