Confettura di fichi

Con un canovaccio strofinate i fichi, poi apriteli per controllare che al loro interno non ci siano piccoli insetti. Tagliateli a pezzi e trasferiteli in una capace casseruola, poi ponetela sul fuoco. Dopo 10 minuti di cottura con un colino a maglie abbastanza larghe iniziate a raccogliere i semi (eliminatene il maggior numero possibile).

Quando avrete eliminato abbastanza semi, aggiungete gradualmente lo zucchero semolato. Cuocete la confettura per 45/60 minuti mescolandola spesso per evitare che si attacchi al fondo del tegame.

Versate la confettura ancora in ebollizione nei vasetti sterilizzati, poi chiudeteli ermeticamente con i tappi e adagiateli uno vicino all’altro capovolti. Coprite tutti i vasetti con dei canovacci e della carta da giornale.

Lasciateli raffreddare.