Crema chantilly con ananas e maraschino

Frullate la polpa di ananas con 15 g di maraschino e conservate a parte.

Crema: scaldate il latte con la bacca di vaniglia, lasciate in infusione per 30 minuti, poi filtrate. Sbattete le uova con lo zucchero e, dopo aver ottenuto un composto gonfio e spumoso, setacciatevi la farina.

Fase 1. Senza smettere di mescolare, versate a filo il latte. 

Mescolando addensate la crema sul fuoco.  Allontanate dal calore e aggiungete l’ananas frullato. 

Fase 2.3. Proteggete la crema con la pellicola per alimenti e raffreddatela prima di aggiungere la panna montata con lo zucchero a velo. 

Fase 4.5.6. Disponete sul fondo delle coppe i savoiardi tagliati a pezzetti, poi bagnateli con il liquore e versate la cremlia.

Decorazione: prima di servire abbellite le coppe con spiedini di triangoli di ananas e lamponi.