Crostata con frolla all’amaretto e crema alle pesche

Pasta frolla: impastate tutti gli ingredienti per la frolla, preparate un panetto, proteggetelo con pellicola per alimenti e ponetelo in frigo per 30 minuti.

Fase 1. Con il mattarello infarinato stendete la pasta frolla e foderate lo stampo imburrato rifilando la pasta sui bordi. 

Fase 2. Cottura in bianco: proteggete la pasta con un foglio di carta da forno, riempite con fagioli e cuocete in forno a 180° per 15 minuti. Sfornate, eliminate la carta e fagioli e proseguite per 5 minuti la cottura. Sfornate.

Farcia: mescolate lo zucchero e la farina, poi stemperateli con il latte caldo. 

Fase 3. Ponete il composto sul fuoco e a ¾ di cottura unite le pesche frullate con il succo di limone e portate a cottura. 

Fase 4. Aromatizzate con la vanillina, raffreddate la crema e versatela nel guscio di frolla. 

Fase 5.6. Decorazione: guarnite la crostata con la frutta, gli amaretti sbriciolati e la granella di mandorle.