Torta bicolore

Basi: alla battuta ben montata di burro e zucchero fate assorbire un uovo alla volta, poi incorporate le farine, il lievito e il sale alternando con il succo di arancia. Aggiungete infine lo yogurt e versate 500 g di impasto in uno dei due stampi unti e infarinati. 

Alla massa che resta amalgamate il cacao e versatela nel secondo stampo. Infornate le due torte a 175° cuocendo la gialla per 20 minuti e quella scura per 24 minuti. Sfornate le basi e raffreddatele sulla gratella fuori dagli stampi.

Crema bianca: miscelate a freddo il latte di riso e la fecola, quindi mettete la casseruola sul fuoco a fiamma dolce e, mescolando, addensate la crema. Allontanatela dal calore e aggiungete il cioccolato facendolo liquefare. Fate sciogliere anche la colla di pesce, già ammollata e strizzata, nel liquore bollente e unitela alla crema. Miscelate energicamente, poi coprite la crema con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.

Assemblaggio: pareggiate le due basi (quella gialla anche sotto) e dividete a metà la base al cacao.