Crostata con fichi, frutta e mandorle – senza uova

Frolla: mescolate la farina, il lievito con lo zucchero e il burro a cubetti, poi compattate le grosse briciole con il vino dolce e finite di impastare. 

Stendete la pasta e rivestite lo stampo unto e infarinato; bucherellate il fondo e mettete lo stampo in frigorifero.

Farcia: sbattete le uova con lo zucchero e il liquore, versate la farina di mandorle miscelata alla fecola e il cioccolato bianco. 

Mescolate con un cucchiaio di legno questo composto sodo, poi versatelo nel guscio di frolla e pareggiatelo.

Tagliate a metà i fichi, a fettine gli altri frutti e disponeteli sulla crostata in file parallele e alternate per colore e qualità. 

Cospargete la frutta con poco zucchero semolato e infornate lo stampo a 175° per 30 minuti, poi regolate il calore solo dal basso e proseguite la cottura ancora per 7 minuti.

Sfornate e pennellate la frutta con la gelatina di albicocche.