Crostata con mele e uva

Frolla: impastate velocemente tutti gli ingredienti per la pasta, ottenetene un panetto e raffreddatelo in frigo sotto pellicola per 4 ore.  Stendete la pasta allo spessore di circa 4 mm, quindi foderate lo stampo unto e infarinato e rifilatelo sui bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta e conservatelo in frigo insieme con pasta avanzata.

Farcia: sbattete le uova con il miele, poi incorporatele alla ricotta con la vanillina (o la raschiatura della vaniglia), la panna, la farina di riso e l’uvetta miscelando bene.

Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti. Sgranate gli acini d’uva, lavateli e asciugateli. Pennellate la pasta frolla con un velo di confettura, poi versate la farcia e distribuite la frutta. Con i residui di pasta  ricavate 4 strisce e disponetele parallele solo sui bordi della crostata.

Infornate a 180°per 40 minuti e ancora per 10/12 minuti con calore solo dal basso (se la superficie dovesse brunire eccessivamente, proteggete la crostata con un foglio di alluminio). Sfornate a cottura, ma aspettate per 15/20 minuti prima di togliere la crostata dallo stampo. Decoratela con chicchi di melagrana.