Plum cake con mirtilli

Montate il burro con i semi della vaniglia, lo zucchero e incorporate un uovo alla volta senza aggiungere il successivo se il precedente non è stato assorbido dall’impasto. Unite la farina e la fecola setacciate con il lievito e il sale e, da ultimo, la farina di cocco e i mirtilli freddissimi.

Versate la massa nello stampo imburrato e infarinato, pareggiatela e cospargetela con la granella di nocciole.

Infornate il plum cake a 175° per 60 minuti, quindi verificatene il grado di cottura inserendo uno stecchino che dovrà uscire asciutto.

Sfornate e sformate il dolce sulla gratella.

Incidete a cuneo la calotta del plum cake e sollevatela delicatamente. Farcite il taglio con la panna che avrete montato con lo zucchero a velo e distribuite altri mirtilli.

Richiudete con la calotta premendo leggermente per riassestarla.