Rotolo al pistacchio e cioccolato

Pasta biscotto: montate le uova con lo zucchero versando poco alla volta il vino. Setacciate sul composto la farina, poi unite i pistacchi e mescolate bene. Versate il composto nella placca ricoperta con carta da forno e infornateli a 190° per 17 minuti.

Sfornate la pasta, capovolgetela su un canovaccio cosparso di zucchero semolato grosso, quindi eliminate la carta e rifilate i bordi.

Con l’aiuto del canovaccio arrotolate morbidamente la pasta su se stessa. Lasciatela raffreddare senza porla in frigo.

Farcia: montate i tuorli con lo zucchero, poi incorporate la farina e il cacao setacciati insieme. Diluite il composto con il latte caldo.

Ponete la crema sul fuoco e, mescolando con un cucchiaio di legno, fatela addensare su fuoco basso. Fuori dal fuoco unite il cioccolato tritato e aromatizzate con il liquore. Coprite la crema con pellicola e ponetela in frigo a raffreddare.

Assemblaggio: srotolate la pasta e adagiatela sulla carta stagnola. Distribuitevi sopra la farcia e arrotolatela nuovamente.

Chiudete il rotolo in un foglio di alluminio e ponete in frigo per 3 ore.

Al momento di servire cospargete il rotolo con zucchero e granella di pistacchi.