Rotolo al cioccolato bianco
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Farcia: scaldate la panna con il liquore e scioglietevi la colla di pesce ammollata e strizzata. Versate il composto sul cioccolato fuso, mescolate e tenete al fresco.
Pasta biscotto: montate a nastro le uova con lo zucchero versando gradualmente il caffè bollente, poi inserite la farina con il cacao setacciati. Amalgamate e versate l’impasto nella placca protetta con carta da forno. Cuocete a 180° per 8 minuti. Sformate la pasta biscotto su un telo cosparso di zucchero semolato, rifilate i bordi e arrotolatela senza stringere troppo. Raffreddate il rotolo a temperatura ambiente.
Riprendete la farcia e completatela con il mascarpone.
Aprite la pasta biscotto e spalmatela con la farcia, poi di nuovo chiudetela a rotolo, avvolgetelo in stagnola e riponetelo in frigo per una notte.
Decorazione: rifinite il dolce con chicchi d’uva, dischetti di cioccolato e petali.
