Mousse stracciatella – senza uova
Categoria: 
Pubblicato il: 15 novembre 2011
Preparazione:15 min 
Cottura:q.b. 
4
200 g di panna fresca
130 g di ricotta
65 g di zucchero a velo
30 g di cioccolato fondente tritato
2 cucchiai di liquore all’anice
per il croccante:
70 g di mandorle e nocciole intere
100 g di zucchero
inoltre: cioccolato grattugiato
Tostate le mandorle e le nocciole in una padella antiaderente, poi riversatele in una ciotola e nella stessa padella caramellate lo zucchero. Versatevi la frutta secca, mescolate e toglietela subito dal fuoco. Stendete il croccante su un foglio di carta oleata e, una volta freddo, tagliatelo a pezzi.
Sbattete la ricotta con lo zucchero a velo e aromatizzate con il liquore. Incorporate la panna montata mescolando delicatamente, quindi unite il cioccolato fondente tritato amalgamando bene. Dividete la mousse nelle coppe.
Decorazione: arricchite i dessert con pezzetti di croccante e cioccolato grattugiato.
Fase 2. Unite il cioccolato tritto e mescolate bene.
Fase 3. Arricchite le coppe con cioccolato grattugiato.
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