In evidenza nel numero di Settembre 2015 N° 182

Crostata ricotta e latte condensato

Categoria:In evidenza Pubblicato il: 7 agosto 2015 Commenti: 0 commenti Stampa questa ricetta
Preparazione: 30 min Cottura:45 min 10 Ø cm 24
Ingredienti

pasta frolla:
300 g di farina
100 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
3 g di lievito
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di 1 limone
farcia:
120 g di latte condensato e zuccherato
1 uovo
1 tuorlo
50 g di panna fresca
buccia grattugiata di 1 limone
400 g di ricotta
3 cucchiai di succo di limone

Preparazione

Fase 1. Frolla: formate delle grosse briciole amalgamando il burro aromatizzato con la buccia del limone con farina, lievito, sale e zucchero, poi aggiungete l’uovo e il tuorlo e finite di impastare. Proteggete il panetto con pellicola e collocatelo in frigo per 3 ore a rassodare.

Farcia: passate nel setaccio la ricotta e insaporitela con il latte condensato, la panna, la buccia grattugiata di limone e il succo. Unite l’uovo e il tuorlo e rendete omogenea la massa.

Ritirate dal frigo la frolla e stendetela rivestendo lo stampo unto e infarinato.

Rifilate la pasta in eccesso e bucherellate il fondo con una forchetta. Stendete la pasta avanzata e ritagliate delle strisce.

Fase 2. Versate la farcia nel guscio di frolla, livellatela e rifinite la crostata con le strisce di frolla incrociandole.

Infornate a 170° per 20 minuti, poi proseguite ancora per altri 25 minuti con forno statico e calore dal basso.

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