Crostata ricotta e latte condensato

Fase 1. Frolla: formate delle grosse briciole amalgamando il burro aromatizzato con la buccia del limone con farina, lievito, sale e zucchero, poi aggiungete l’uovo e il tuorlo e finite di impastare. Proteggete il panetto con pellicola e collocatelo in frigo per 3 ore a rassodare.

Farcia: passate nel setaccio la ricotta e insaporitela con il latte condensato, la panna, la buccia grattugiata di limone e il succo. Unite l’uovo e il tuorlo e rendete omogenea la massa.

Ritirate dal frigo la frolla e stendetela rivestendo lo stampo unto e infarinato.

Rifilate la pasta in eccesso e bucherellate il fondo con una forchetta. Stendete la pasta avanzata e ritagliate delle strisce.

Fase 2. Versate la farcia nel guscio di frolla, livellatela e rifinite la crostata con le strisce di frolla incrociandole.

Infornate a 170° per 20 minuti, poi proseguite ancora per altri 25 minuti con forno statico e calore dal basso.