Confettura di lamponi

Tamponate i lamponi con carta da cucina umida. Frullateli con il succo di limone e poi passate nel setaccio a maglie larghe la purea. Ponete la frutta in una capace casseruola, quindi mescolatela a freddo alla pectina.

Mettete la casseruola sul fuoco e, dopo 5 minuti di cottura, aggiungete gradualmente lo zucchero semolato. Cuocete la confettura mescolandola ogni tanto  fino a che raggiunga la giusta densità.

Versate la confettura ancora in ebollizione nei vasetti sterilizzati, poi chiudeteli ermeticamente con il tappo e adagiateli capovolti, uno vicino all’altro. Coprite tutti i vasetti con dei canovacci e lasciateli raffreddare.