Crostata al caffè e frutta secca
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Frolla: in una ciotola ponete le farine, apritele a fontana, aggiungete lo zucchero a velo e il burro freddo a cubetti, poi cominciate ad intridere con la punta delle dita formando un composto a grosse briciole. Unite anche la polvere di caffè e impastate con l’uovo.
Fase 1. Stendete la pasta a 4/5 mm di spessore e foderate lo stampo imburrato e infarinato. Rifilate la pasta sul bordo e bucherellate il fondo.
Fase 2. Farcia: alla frutta secca unite le albicocche tritate, la confettura, l’uvetta, il liquore e il miele nonchè la buccia grattugiata dell’arancia.
Fase 3.4. A parte sbattete il tuorlo con la panna, poi versatelo nella farcia e mescolate per amalgamare. Versate la farcia nel guscio e livellatela.
Infornate la crostata a 180° per 30 minuti, poi proseguite la cottuta per altri 10 minuti con calore solo sotto. Sfornate, fate raffreddare e sformate.
Decorazione: spolverizzate la crostata con lo zucchero a velo.
