• 23 maggio 2019
• In Biscotti e pasticcini, Commentabile, Crostate, Le ricette sfornate dalla Cucina di piu' DOLCI, Provati per te
• Nessun Commento
• 28
• Altre ricette con gli stessi argomenti: attrezzatura da cucina crostatine pasta frolla stampi da forno tartelletta vespa dolci forme

Preparazione: 45 min Stampi da tartellette Ø 6,5 cm

Frolla: miscelate la farina con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone e cominciate ad impastare velocemente con il burro ottenendo un composto granuloso.

Amalgamate il tuorlo unendo all’occorrenza un poco di acqua. Formate un panetto, proteggetelo e ponetelo in frigo per 2 ore.

Stendete la frolla, ritagliate dei pezzi e foderate gli stampini già imburrati e infarinati. Rifilate i bordi e punzecchiate i fondi. Proteggete i gusci con un foglietti di carta-forno, riempiteli con i fagioli e infornate a 180° per 12 minuti, poi sfornate e, dopo 5 minuti, sformate.

Crema: sbattete i tuorli con lo zucchero e, quando diventano spumosi, incorporate la farina stemperandola con il latte versato a filo. Aromatizzate con la buccia dell’arancia, poi addensate la crema su fuoco moderato mescolando continuamente. Allontanate dal calore, trasferitela in una ciotola e lasciatela raffreddare coperta con pellicola a contatto.

Pennellate i gusci delle tartellette con la gelatina di albicocche e riempiteli con la crema. Decorate con la frutta.