Cheesecake con formaggio fresco e limone

Base: amalgamate tutti gli ingredienti in un panetto e fatelo riposare in frigo per 60 minuti.

Stendete la frolla sottile e foderate il fondo e il bordo dello stampo protetto con carta-forno.

Bucherellate il fondo con una forchetta e ponete in frigo.

Farcia Fase 1. Sbattete i tuorli con lo zucchero, poi uniteli al formaggio fresco precedentemente lavorato e diluite con 100 g di latte.

Incorporate gli albumi montati a neve ferma con 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungete gradualmente il latte rimasto, la buccia grattugiata di limone e il succo filtrato.

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Cottura e decorazione Fase 2. Versate la farcia nello stampo e infornate a 175° per 60 minuti (proteggete la superficie con alluminio, se dovesse scurire troppo).

Sfornate e lasciate raffreddare il dolce nello stampo. Servitelo decorato con la frutta fresca.

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