Budino al cioccolato

Categoria: Provati per te Pubblicato il: 3 ottobre 2011 Stampa
Cottura:q.b. 10/12 da budino Chocoforme Guardini Ø 22 cm
Cosa ti occorre

800 g di latte
200 g di panna
8 tuorli
300 g di zucchero
60 g di farina
30 g di cacao
150 g di cioccolato fondente tritato
14 g di colla di pesce
olio di mandorle per lo stampo
decorazione:
fettine di arancia
menta
lamponi, ricciolo di cioccolato

Preparazione

Scaldate il latte con la panna. Montate i tuorli con lo zucchero e, quando avrete ottenuto un composto spumoso, unite la farina, un poco di latte e panna caldi ed il cacao.

Senza smettere di mescolare versate a filo il composto di latte rimasto.

Cuocete la crema a fiamma moderata mescolandola fino a farla addensare. Allontanate dal calore e unite la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e ben strizzata, poi il cioccolato tritato. Versate il composto nello stampo da budino Chocoforme Guardini pennellato con olio di mandorle e ponete in frigo per 6/8 ore.

Decorazione: lasciate riposare il budino a temperatura ambiente per 30/40 minuti, poi immergete per alcuni minuti lo stampo in acqua calda e infine sformatelo sul piatto di servizio. Guarnite il dolce con fettine di arancia, lamponi, menta e un ricciolo di cioccolato.

http://www.guardini.com/


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