Panlettere

Setacciate la farina sulla spianatoia. 

Apritela a fontana e versate l’olio e il lievito sciolto in una tazza di latte. Con le mani lavorate la massa aggiungendo gradualmente il sale, il latte rimasto e il formaggio, fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo ed elastico. Ricoprite la pasta con un canovaccio e fatela riposare per 60 minuti. 

Trascorso tale tempo, rilavorate la pasta per qualche minuto, poi formate delle porzioni del peso di circa 30 g l’una e modellate le lettere. 

Adagiatele sulla placca del forno protetta con carta da forno, pennellate la superficie con il tuorlo sbattuto, cospargetele con semi di sesamo e proteggetele con canovacci. Lasciate lievitare per 20 minuti. 

Infornate a 180° per 20 minuti. Sfornate le letterine e ponetele a raffreddare sulla gratella.