Tortini morbidi cioccolato e caffè
Preparazione: 20 min 
Cottura: 17/18 min 
8 muffins 
Stampini da muffins in alluminio
Pubblicato nel numero: 188 - Marzo 2016
Ingredienti
90 g di albumi90 g di tuorli
½ cucchiaino di caffè in polvere
75 g di burro
100 g di cioccolato fondente tritato
40 g di farina
10 g di cacao
120 g di zucchero
decorazione:
panna
cacao
lingue di cioccolato fondente
zucchero a velo
In un tegamino fate fondere il cioccolato con il burro e lasciateli intiepidire.
Fase 1. Montate a neve gli albumi con 60 g di zucchero e, separatamente, i tuorli con i 60 g di zucchero residuo.
Fase 2.3.4. Sulla battuta di tuorli versate la farina e il cacao setacciati, poi il burro fuso col cioccolato, alternando l’inserimento con la meringa di albumi.
Completate con il caffè in polvere.
Fase 5. Versate il composto negli stampini imburrati e infarinati e cuocete i tortini a 170° per 17-18 minuti.
A cottura sfornateli e attendete almeno 15 minuti prima di toglierli dagli stampini e raffreddarli sulla gratella.
Spolverateli leggermente con zucchero a velo e decorateli con un ciuffo di panna, un velo di cacao e linguette di cioccolato fondente.
