Ruota di frutta secca
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Stendete la pasta frolla allo spessore di 5 mm e rivestite lo stampo imburrato e infarinato. Rifilate sui bordi, punzecchiate la frolla e ponete in frigo.
Farcia: sbattete a spuma i tuorli con lo zucchero, poi unite la frutta secca e la ricotta. Aromatizzate con la buccia di limone e il liquore.
Versate la farcia nello stampo, livellatela e infornate a 180° per 25/30 minuti.
Sfornate e sformate la crostata sulla gratella lasciandola raffreddare completamente.
Distribuite sulla crostata fredda la frutta secca in cerchi concentrici.
Copertura: ammollate per 10 minuti la colla di pesce in acqua fredda.
Portate a bollore l’acqua, allontanate dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce. Aggiungete e miscelate anche il miele. Con questa miscela gelatinate la superficie della crostata.
Fase 1. Ai tuorli sbattuti aggiungete la frutta secca e la ricotta.Fase 2. Distribuite la farcia sulla frolla.
Fase 3. Decorate la crostata con cerchi concentrici di frutta secca.
Fase 4. Completatela con la gelatina al miele.
Fase 1. Ai tuorli sbattuti aggiungete la frutta secca e la ricotta.
Fase 2. Distribuite la farcia sulla frolla.
Fase 3. Decorate la crostata con cerchi concentrici di frutta secca.
Fase 4. Completatela con la gelatina al miele.
