Biscotti orsetti polari

Fase 1.2. Impastate la farina, la farina di mandorle, l’amido e lo zucchero con il burro, formate delle grosse briciole, poi aggiungete gli albumi, l’aroma e lavorate la pasta con la punta delle dita per non scaldarla troppo.  Preparate un panetto con forma schiacciata, poi proteggetelo con un foglio di pellicola e lasciatelo rassodare in frigo per almeno 60 minuti. 

Fase 3.4. Stendete la pasta allo spessore di 4 mm e ritagliate i biscotti con l’apposito tagliabiscotti.  Rimpastate e incidete ancora fino a finire la pasta.  

Fase 5. Disponete i biscotti su una placca protetta con carta da forno, poi incidete sugli orsetti occhi e nasino. Ponete sul corpo degli orsetti una mandorla oppure una mezza noce e piegate le zampette anteriori sulla frutta secca. 

Fase 6. Con l’apposito attrezzo formate l’incavo delle orecchie. Infornate  a 175° per 12 minuti. Sfornate e lasciate raffredare gli orsetti sulla gratella. 

Spolverate con zucchero a velo e attaccate alle zampe anteriori di alcuni orsetti una caramella con un punto di crema spalmabile.